1 Mélangez au fouet : la farine, le jaune d'œuf, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre puis ajoutez l'eau.


2 Lavez et coupez les aubergines en fines rondelles.


3 Dans une casserole, placez l'huile d'olive sur le feu jusqu'à ébulition.


4 Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte et les cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles aient une belle
coloration puis les égoutter sur du papier absorbant.


5 Finissez par un peu de fleur de sel et dégustez tiède.