1 Préchauffez le four à 100° C (th. 3-4).

2 Séparez les blancs des jaunes (conservez les blancs, ils pourront être utilisés dans une préparation pour meringues).

3 Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez l'huile d'olive. Versez ensuite la crème liquide puis le lait.

4 Remplissez de préparation des ramequins de votre choix.

5 Cuire au four à 100° C pendant 45 à 60 min selon la taille de vos ramequins.

6 Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.

7 Saupoudrez de sucre cassonade et brûlez au chalumeau ou passez quelques instants sous le grill du four très chaud pour obtenir la croûte de caramel.