1 Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez l'huile d'olive.

2 Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

3 Battez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4 Incorporez l'appareil de chocolat.

5 Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et le sel.

6 Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

7 Transvasez la mousse dans des coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

8 Servez bien frais, accompagné de tuiles et dégustez.